[먹지식] 우리나라말고 다른 나라에서 즐기는 닭발 요리

 

전세계가 즐기는 닭발

다른 나라에서는 닭발을 어떻게 먹을까?

우리나라에서는 강력한 매운맛으로 닭발을 즐기고 있다. 매운맛 이외의 조리법은 찾아보기 힘들 정도로 다른 맛으로 만들어진 닭발은 찾아보기 힘들다. 닭발은 우리나라뿐만 아니라 전 세계적에서 식재료로 쓰고 있다고 하지만 우리나라의 닭발만큼 유명한 요리는 듣도보지도 못했다.

 

과연 다른 나라에서는 닭발을 어떻게 요리해서 먹을까?

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다양한 방법으로 즐길 수 있는 닭발

닭발은 전 세계 여러 나라에서 독특한 방법으로 조리되고 소비되는 특별한 재료이다. 매운 양념의 닭발이 주인 우리나라와는 달리 다른 나라에서는 자신들의 식문화에 맞는 방식으로 닭발을 요리하고 즐긴다.

1. 중국 : 짭짤하고 달콤한 닭발 딤섬

중국은 매우 다채로운 조리법으로 닭발을 요리해 먹는 나라 중 하나이다. 가장 유명한 닭발요리는 광둥성의 펑자오로 콩 발효 소스와 간장, 설탕 등으로 만든 양념에 닭발을 푹 익힌 소로 만드는 딤섬이다. 이 외에도 중국 내 다른 지역에서는 매운 고추와 함께 볶거나, 소금과 오일로 간단하게 조리해 먹기도 한다. 

2. 필리핀: 어도보 방식의 짭짤하고 새콤한 닭발

필리핀에서 닭발은 그 독특한 생김새가 유명 스포츠 브랜드인 아디다스의 삼선로고와 비슷하다며 아디다스로 불린다. 길거리 음식에서 쉽게 찾을 수 있는 필리핀의 아디다스는 주로 간장과 식초, 마늘 등을 사용한 필리핀의 전통 조리법인 어도보(adobo) 스타일로 조리된다. 어도보 양념은 짭짤하고 새콤한 맛을 내어 닭발의 쫄깃한 식감과 잘 어울린다고 한다. 

3. 멕시코: 개운한 맛의 닭발 수프

멕시코에서 닭발은 주로 수프로 먹으며 '깔도 데 빠따 데 뽀요 (Caldo de pata de pollo)'라고 한다. 이 수프는 닭발로 우려낸 육수에 토마토, 양파, 각종 채소와 허브로 맛을 낸다. 멕시코 요리에서 닭발은 영양가 높은 재료로 여겨져 예로부터 병을 앓고 난 후 회복식으로 이 수프를 만들어 먹었다고 한다.

4. 자메이카: 매콤하고 깊은 닭발 수프

자메이카에서는 피컨 스파이스(peppery spices)라는 매콤하고 강한 여러 향신료를 섞은 양념으로 간을 하여 매콤하고 깊은 맛을 내는 수프 형태로 닭발을 요리해 먹는다. 멕시코와 똑같이 자메이카에서도 닭발은 건강과 원기를 되찾아주는 전통 음식 재료로 인정받고 있으며 자메이카인들에게 이 수프는 가족과의 유대감을 강화하는 요리로 특별한 날이나 축제에 빠지지 않는 음식이다.

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닭발로 이루는 세계평화

 예로부터 식재료로 쓰여왔던 닭발은 나라마다 각국의 조리법으로 발전하여 현재에 이르렀다. 특히나 남미 쪽에서는 예로부터 원기회복에 좋은 건강식으로 각광받아왔다. 오늘날 길거리 음식이라는 이미지가 강한 닭발 요리는 단순한 간식이 아닌, 각 나라의 식문화와 역사, 그리고 사람들의 삶을 반영하는 역사가 깊은 음식이다. 닭발을 즐기는는 다양한 조리법들은 세계 곳곳에서 어떻게 사랑받고 있는지를 잘 나타내며, 앞으로도 더욱 많은 사람들이 닭발의 매력에 빠지게 될 것이다.